"Baluarte", entre las diez cocinas esenciales con estrella Michelín
"Su punto fuerte es saber trasladar el alma de la naturaleza, a cada uno de sus platos. Por eso, destaca entre fogones por su trabajo con los productos de la tierra: setas, hongos y trufa negra de Soria. Un verdadero «baluarte» de la cocina nacional", subraya el periódico.
El restaurante soriano, con una estrella michelín, está incluido en una lista encabezada por "Aponiente", de Ángel León, tres estrellas en El Puerto de Santa María; DiverXO, de Dabiz Muñoz, en Madrid, y "El Celler de Can Roca, de los hermanos Roca, en Girona.
En las diez cocinas esenciales también se encuentran Quique Dacosta, Ricard Camarena, Toño Pérez y Victor Arguinzoniz.
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