El Virrey Palafox abre reservas para 52 edición de sus Jornadas de la Matanxza
El restaurante Virrey Palafox ha abierto el plazo para formalizar las reservas para la próxima edición de las Jornadas de la Matanza.
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Será la edición 52 de unas jornadas rito-gastronómicas que sentaron a la mesa, en la última edición, a más de 10.000 comensales.
En la próxima edición, las jornadas se celebrarán los fines de semanas comprendidos entre el 17 de enero al 11 de abril.
Los comensales disfrutarán en la mesa de un menú que lleva décadas reuniendo tradición, producto y cocina en torno al cerdo: Jamón ibérico, lomo, chorizo frito de matanza, torreznos, costillas en aceite, morcilla, oreja, manitas, rabos, albóndigas… y mucho más.
Después llegarán los platos de cuchara, el sorbete, los principales —como el cochinillo asado, la carrillera o las costillas a la miel— y, por supuesto, los postres
Y hay una frase que en el Virrey Palafox gusta especialmente: “Repite todo lo que quieras. Porque esto no es solo comer. Es sentarse, compartir, probar, repetir y entender por qué la matanza forma parte de la historia gastronómica de El Burgo de Osma”.
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