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Menú para las III Jornadas Gastronómicas de la Raza Serrana Negra

El Hotel La Barrosa de Abejar ya tiene elaborado el menú que ofrecerá en las III Jornadas de la Vaca Serrana Negra.

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Menú para las III Jornadas Gastronómicas de la Raza Serrana Negra

 

Con en anteriores ocasiones los más pequeños podrán disfrutar de un menú infantil. 

Miguel Ángel Teresa, gerente del Hotel, ha dado hoy a conocer los platos.

Ocho platos han sido elaborados y diseñados para que los comensales disfruten de esta nueva experiencia gastronómica que gira en torno a la raza soriana, llena de cualidades cárnicas como explicó el presidente de AVASEN José María Manchado la carne será de añojos de buey de 15 y 20 meses pero con la particularidad de estar castrados:

“Hay más infiltración en el músculo y potencia el sabor” ha señalado Manchado.

 

El menú es el siguiente:

  • Aperitivo:
    • Terrina de serrana con arándonos, hecha en casa
    • Empanadilla de serrana, chalota caramelizada y boletus
  • Entrantes:
    • Serrana encebollada con su jugo y pistachos
    • Callos de serrana, calabaza asada y crujiente de maíz
    • Cazuela de serrana , sepia y garbanzos
  • Principal:
    • Cotes nobles de serrana a la parrilla y terminados al gusto en mesa
    • A elección, rodaja de merluza en salsa de piquillos, migas y cristal de jamón
  • Postres:
    • Piña colada con frambuesas y teja de almendras

Todo ello será acompañado por: agua Montepinos, Cerveza Cruz Campo gran reserva, Vino Tinto J. Belmonte 1913, Vino Blanco Diez Siglos, Gin tonic Premium.

Este año, aún con las condiciones climáticas, se realizará una nueva unión entre carne y boletus, ambos productos demandados y apreciados por los comensales.

Y para los más pequeños el menú consta de:

  • Espaguetis a la boloñesa
  • Hamburguesa de carne de Raza Soriana
  • Postre casero

Las jornadas se realizarán los sábados 19 y 26 de octubre y 9 y 16 de noviembre en el Hotel La Barrosa de Abejar.

De nuevo se podrá comprobar en los cuatro sábados una exhibición de tiro, arrastre, carga y descarga con yuntas de Serrana Negra, una especie para el trabajo que corre peligro de extinción.

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