La Junta destaca la gastronomía como seña de identidad y motor económico

El consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Alberto Díaz Pico, ha clausurado hoy, en el Palacio de Congresos y Exposiciones de León, el II Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León, un certamen que durante dos jornadas ha reunido en la capital leonesa a los mejores representantes de los nueve concursos provinciales para reconocer el talento, el esfuerzo y el trabajo de los profesionales de la hostelería de la Comunidad.

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Durante el acto, el consejero ha felicitado a todos los participantes y, especialmente, a los premiados, destacando que detrás de cada propuesta gastronómica hay “horas de pruebas, de madrugones, de oficio y de cariño por lo nuestro”.

En este sentido, ha subrayado que el concurso constituye un reconocimiento al conjunto de la hostelería de Castilla y León y a la capacidad de sus profesionales para mantener viva la tradición y hacerla evolucionar.

Díaz Pico ha puesto en valor el significado de la tapa como parte de una forma de vida vinculada a los pueblos y ciudades de Castilla y León. “El bar es, en nuestros pueblos y ciudades, un lugar de encuentro de familias, de amigos y de generaciones”, ha señalado, reivindicando una tradición gastronómica que forma parte de la identidad y de la vida social de la Comunidad.

El consejero ha incidido especialmente en que la gastronomía comienza mucho antes de llegar a la cocina, en el trabajo de agricultores, ganaderos, pastores, viticultores, queseros y artesanos de la chacina de los pueblos de Castilla y León.

En este sentido, ha señalado que productos como la cecina, el lechazo, la morcilla, el queso o el vino son el resultado de una cadena de trabajo vinculada directamente al territorio. 

Por ello, ha afirmado que cada tapa reconocida en el concurso constituye también un homenaje al mundo rural de Castilla y León, “que es el que mantiene viva Castilla y León”.

Díaz Pico ha reivindicado, asimismo, la posibilidad de disfrutar de la gastronomía propia de Castilla y León y de sus productos tradicionales, defendiendo que “la libertad de cada uno para disfrutarlos” forma parte de esa cultura gastronómica.

En este sentido, ha señalado que desde la Junta se apuesta por la defensa y promoción de los productos y de la gastronomía de la Comunidad.

Gastronomía, turismo, riqueza y empleo

El consejero ha destacado también la dimensión económica y turística de la gastronomía. Desde la Consejería de Cultura, Turismo y Deporte, ha explicado, se trabaja para que quienes llegan a Castilla y León atraídos por su gastronomía conozcan también sus bodegas, queserías, mercados, pueblos y patrimonio.

Esta capacidad de la gastronomía para generar actividad económica y empleo se enmarca en la evolución positiva del sector turístico de la Comunidad.

El pasado mes de julio, Castilla y León alcanzó un récord histórico de afiliados en el sector turístico, con 83.629. 

Díaz Pico ha señalado que, pese a estos buenos resultados, la Junta mantiene como objetivos continuar avanzando en calidad, mejorar la rentabilidad territorial y reducir la estacionalidad.

El vino constituye, igualmente, uno de los principales recursos de promoción turística vinculados a la gastronomía. Castilla y León cuenta actualmente con nueve Rutas del Vino certificadas, que próximamente serán diez con la incorporación de la D.O. León.

Estas rutas recibieron en 2024 más de 600.000 visitantes, una cifra que representa más del 20 % del conjunto de visitantes de las rutas del vino de España.

Apoyo a los profesionales y menos trabas para la hostelería

Alberto Díaz Pico ha reivindicado el papel de los empresarios, profesionales y trabajadores de la hostelería como protagonistas de la generación de riqueza y empleo y como embajadores de Castilla y León.

En este sentido, ha defendido la colaboración entre la Administración y el sector empresarial y ha reiterado que “la Administración debe facilitar, promocionar y abrir puertas; pero son nuestros empresarios, nuestros profesionales y nuestros trabajadores quienes crean riqueza y generan empleo”.

A esta idea ha añadido que “la Administración está para quitar trabas, no para ponerlas”, especialmente ante el esfuerzo que realizan los hosteleros y los autónomos, muchos de ellos al frente de negocios familiares.

El consejero ha destacado que cocineros, hosteleros, camareros y productores son quienes mantienen viva la tradición gastronómica y, al mismo tiempo, consiguen hacerla evolucionar, convirtiendo los productos de Castilla y León en nuevas experiencias para quienes visitan la Comunidad.

Díaz Pico ha reiterado finalmente el compromiso de la Junta de Castilla y León con el sector hostelero y con la promoción de la gastronomía dentro y fuera de España, destacando que la Comunidad cuenta con “producto, talento, tradición” y, sobre todo, “una tierra de la que sentirnos orgullosos”.

El consejero ha agradecido a HOSTURCyL y a su presidente la organización del certamen, así como la colaboración de las distintas administraciones, y ha reconocido la labor del jurado, presidido por el chef Pepe Solla. Asimismo, se ha desvelado que la próxima edición del concurso tendrá lugar en Palencia. 

Estos son los ganadores de la II edición del Concurso Oficial de Pinchos y Tapas de Castilla y León: 

Primer premio: Restaurante Jiapan, del chef Jiale Pan, con la tapa 'Doce/29.

Segundo premio: Restaurante Habanero Taquería, del chef Alejandro San José Birnbaum, con la tapa 'Milpa'.

Tercer premio: Restautante Azul Mediterráneo, del chef Juan Carlos Jiménez Pradas, con la tapa 'Belemchazo'.

Asimsimo, se han concedido tres accésits:

Accésit a la Tapa más tradicional, para 1966 Mangas, de la chef Marta Alfayate Jimeno, con la tapa 'Aquello fue como miel sobre hujuelas'.

Accésit al Mejor concepto de tapa, para el Restaurante Las Kubas, del chef David Miranda Castañeda, con la tapa 'Puceyaki'.

Accésit a la Tapa más vanguardista, para el Restaurante Cuzeo, del chef Adrán Asensio Malillos, con la tapa 'Berrea'.