Una tapa "redonda" gana IV Jornadas del Torrezno de Soria
El restaurante Virrey Palafox ha recibido hoy el trofeo del Mejor Torrezno del Mundo en la categoría ‘Innovación’ convocado dentro de las IV Jornadas de la Tapa del Torrezno de Soria que organiza la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) en colaboración con la Marca de Garantía Torrezno de Soria.
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La gerente del Virrey, Beatriz Martínez, ha recogido el trofeo y el distintivo otorgado al ganador, que viaja al popular establecimiento de El Burgo de Osma cuyo cocinero, Francisco de Gregorio, presentó a concurso la tapa bautizada ‘Bocata de torrezno con salsa sriracha’, en la que acompañó la panceta con la tradicional salsa tailandesa.
“Se trata de una tapa redonda”, ha considerado el jurado, que ha explicado que la creación del Virrey “aporta todo lo que el concurso, categoría innovación, trata de demostrar a un público cada vez más exigente e iniciado”.
En opinión de los expertos sobre los que ha recaído la responsabilidad del fallo, la tapa ganadora posee “un aspecto atractivo” que “invita a disfrutar de sus aromas antes de comprobar una textura seria, profunda, llena de sabor, rematada con cortezas naturales que redondean ese torrezno triturado en armonía con la compota de manzana y ese contraste tan potente de la salsa sriracha”.
La entrega de trofeos ha estado presidida por Pablo Cabezón, presidente de ASOHTUR, que ha estado acompañado por Samuel Moreno, presidente de la Asociación de la Marca de Garantía Torrezno de Soria y por José Ramón Ruiz, secretario del Club de Catas del Casino.
En el acto, celebrado en el Espacio FOES, se ha otorgado, además, el trofeo a la Mejor Tapa de Torrezno Popular, una categoría nueva en las Jornadas de ASOHTUR en la que se ha coronado campeón el Bar Hotel Apolonia.
Juan Carlos López, miembro de la familia propietaria del establecimiento, ha sido el encargado de recoger el premio por la tapa ‘Ceviche de torrezno’, muy valorada por los comensales.
También hoy se ha conocido el nombre de la ganadora del sorteo on line del bono viaje valorado en 250 euros celebrado entre quienes han votado la Mejor Tapa de Torrezno Popular. El premio viaja a Madrid, donde reside Gala Valladolid, la ganadora.
Con la entrega de premios, ASOHTUR da por concluida la IV edición de las Jornadas de la Tapa del Torrezno, en la que han participado 19 establecimientos, seis de ellos en la provincia, que han servido más de 10.000 tapas.
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo ha contado en la organización del certamen con la Marca Garantía Torrezno de Soria y con la colaboración del Ayuntamiento de Soria, la Diputación Provincial de Soria, la Caja Rural de Soria y la Junta de Castilla y León.
Completan la colaboración las seis bodegas sorianas D.O. origen Ribera del Duero que han acompañado con sus caldos el desarrollo de las jornadas: Quinta Vendimia, Bodegas y Viñedos Aceña-Terraesteban, Castillejo de Robledo, Dominio de Atauta, Lunas de Castromoro y Rudeles.
