El torrezno de Soria alcanza los doce millones de unidades en 2018
La marca de garantía "Torrezno de Soria" ha certificado un total de 1.411.625 kilogramos de panceta de cerdo adobada durante 2018, lo que ha permitido elaborar aproximadamente 850.000 pancetas, con un peso medio por unidad de 1,7 kilogramos, que representan más de 12 millones de torreznos de Soria.
La Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria ha subrayado hoy en un comunicado que el año pasado también se ha superado la cantidad registrada como máximo histórico en un mes hasta entonces (110.619 kilogramos en agosto de 2017), hasta en nueve meses, siendo el de octubre el de más producción de la historia, con 142.825 kilogramos.
El incremento de producción de 2018 respecto a 2017 es de un 24,93 por ciento, superior al de 2017 con respecto a 2016, que fue de un 18,94 por ciento.
"Se sigue incrementando la producción de una manera superior a la de anualidades precedentes, cuando parece que ya se había tocado techo", ha subrayado la citada asociación.
Desde el 31 de julio de 2013 que se colocó la primera etiqueta de la Marca de Garantía la fabricación de producto certificado ha experimentado un importante incremento cada año, habiéndose casi cuadruplicado desde 2014 (primer ejercicio completo) hasta la actualidad.
La producción ha pasado de 31.908 kilogramos en 2013, a 369.370 en 2014; 652.315 kilogramos en 2015; 950.008 kilogramos en 2016 y 1.129.937 kilogramos en 2017.
Durante 2018 también se declaró la primera exportación de panceta certificada con Marca de Garantía "Torrezno de Soria" fuera del territorio español y en concreto el primer país al que viajó el producto gastronómico soriano desde que cuenta con distintivo de calidad fue Reino Unido.
Actualmente la Marca de Garantía "Torrezno de Soria" está formada por ocho empresas cárnicas de la provincia de Soria: Embutidos La Hoguera, Cárnicas Hermanos Giaquinta, Cárnicas Sierra de Toranzo, Embutidos Moreno Sáez, Cárnicas Llorente, La Despensa, Embutidos Caba e Industrias Cárnicas Villar.
A principios de 2019 ha solicitado el alta en la marca de garantía la empresa Gourosma, S.L. de El Burgo de Osma, que representará el noveno operador autorizado para vender con el distintivo de calidad una vez esté certificado por la empresa auditora externa.
Para el año 2019 la previsión de producción pasa por superar la cifra de 1.500.000 kilogramos, aunque si se mantiene la tendencia de los últimos años, unida a la previsible incorporación de nuevas empresas, la cifra podría ser bastante superior.
La principal acción promocional que se espera desarrollar desde la Marca de Garantía es la participación en la feria ANUGA de Colonia (Alemania), prevista para principios del mes de octubre y que será la primera promoción que se realice fuera de territorio español.
Para ello, el ICEX (Instituto Español de Comercio Exterior) debe aprobar la participación de la Asociación de Fabricantes de Torrezno de Soria en su stand, cuya preinscripción se realizó hace ya unas semanas.
