Panmimus, el pan sin gluten que nace en Ágreda y mira a nuevos mercados

Con motivo del Día Internacional de las Mujeres Rurales, Panmimus ha dado a conocer su propuesta de pan ecológico sin gluten, elaborado en Ágreda a partir de grano integral de sarraceno germinado.

Soria ¡Ya! pìde, sin respuesta, compromiso para mejorar infraestructuras industriales de Ágreda

El proyecto combina una forma diferente de entender la elaboración del pan con la apuesta por desarrollar una actividad empresarial desde el medio rural.

Al frente del proyecto está Clarisa Escribano, cofundadora de Panmimus, cuya experiencia pone de relieve el papel del emprendimiento femenino en el medio rural.

Desde Ágreda, ha apostado por desarrollar una iniciativa propia que contribuya a generar actividad económica y a mantener vivo su entorno.

"Vivir en un pueblo te da tranquilidad y te conecta con la naturaleza. Me siento afortunada de poder trabajar en el pueblo, aunque para ello haya tenido que tomar una decisión difícil y arriesgada: emprender. Emprender en el medio rural signifi ca dar vida a un lugar que no queremos que se apague. Las mujeres rurales somos un pilar clave para generar arraigo, fi jar comunidad y crear futuro en nuestros pueblos", ha señalado en un comunicado Clarisa.

Un pan con una propuesta diferenciada

Panmimus parte de una idea sencilla: elaborar un pan que siente bien y pueda disfrutarse cada día.

Su propuesta se basa en el uso de grano integral de sarraceno germinado, sin mezclarlo con harinas industriales ni almidones refi nados.

La germinación forma parte de su proceso de elaboración y contribuye a defi nir las características del producto

Panmimus cuenta con certificación ecológica y sus productos son 100 por ciento sin gluten.

Además, el proyecto tiene implantado un sistema de gestión de seguridad alimentaria conforme a la norma ISO 22000, colabora con ACECALE (Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de Castilla y León) y está asociado a ASOBIO (Asociación Española de Elaboradores y Comercializadores Ecológicos).

La propuesta está dirigida tanto a personas celíacas o que necesitan evitar el gluten como a quienes buscan alternativas al pan convencional, elaboradas con ingredientes integrales y ecológicos, y opciones que encajen mejor con sus necesidades digestivas.

La gama incluye la hogaza Panmimus, pensada para el consumo cotidiano, y panecillos de menor tamaño elaborados con la misma base de sarraceno germinado.

Estos últimos incorporan combinaciones de ingredientes naturales y se comercializan actualmente en dos variedades: arándanos y almendras, y jengibre y naranja.

Con ellas, la marca ofrece nuevas formas de disfrutar del pan, desde el desayuno hasta una merienda o un pequeño capricho.

De Soria a seis comunidades autónomas

Tras su paso por ferias de referencia como Alimentaria o Salón Gourmets, la distribución de Panmimus ha comenzado por establecimientos especializados en alimentación ecológica y saludable, como herboristerías, tiendas de dietética y ecocentros.

La marca apuesta por comercios que ofrecen un trato cercano y comparten su fi losofía, aunque mantiene abierta la posibilidad de incorporar nuevos distribuidores alineados con estos valores.

Según el registro de puntos de venta de septiembre, Panmimus cuenta ya con 45 establecimientos en seis comunidades autónomas: Castilla y León, País Vasco, Cataluña, La Rioja, Navarra y Comunidad de Madrid.

El siguiente paso es consolidar esta red y ampliar progresivamente la distribución para acercar Panmimus a más consumidores, sin perder el vínculo con su origen ni la fi losofía con la que nació.

"Nuestra meta es crecer de forma sostenible junto a pequeños comercios que compartan nuestros mismos valores sobre la alimentación consciente. Queremos consolidar la presencia en las comunidades donde ya estamos y llevar progresivamente Panmimus a nuevas regiones, demostrando que desde Soria se puede elaborar un producto de altacalidad nutricional sin perder la cercanía", ha explicado Cosme Cacho, responsable del proyecto.

Con esta nueva etapa, Panmimus mantiene la idea que dio origen al proyecto: elaborar un pan diferente, con una composición basada en el grano integral de sarraceno germinado y una apuesta por la producción ecológica, desde un pueblo de Soria.

Sobre Panmimus 

Panmimus es un proyecto de elaboración artesanal de pan ecológico sin gluten ubicado en Ágreda. 

Su propuesta se basa en el grano integral de sarraceno germinado y comprende una hogaza para el consumo diario y panecillos con distintas combinaciones de ingredientes. 

La marca cuenta con certifi cación ecológica, tiene implantado un sistema de gestión de seguridad alimentaria conforme a la norma ISO 22000 y colabora con ACECALE.

Su distribución se dirige principalmente a establecimientos especializados en alimentación ecológica y saludable.