De la Morena enciende su móvil para reclamar atención para Soria

La nómina de pregoneros de esta fiesta gastronómica está integrada, entre otros, por el cocinero Pepe Rodríguez, los escritores Camilo José Cela y Fernando Sánchez Dragó y los periodistas Luis del Olmo, Chumi Chumez y Javier Pérez de Andrés

Previamente al pregón, los comensales de esta jornada inaugural han presenciado el primer ritual de la matanza de 2018, en el que el sacrificio del cerdo se ha realizado por primera vez lejos de las miradas, para cumplir la normativa, y después, en la mesa, disfrutar de un menú de veintidós platos relacionados con el mundo del cerdo donde se han fusionado los fogones tradicionales con la cocina más moderna.

El jefe de cocina del restaurante Virrey-Palafox, Francisco de Gregorio, ha asegurado que cada fin de semana se sirven en la mesa mil kilogramos de carne de cochino, sacando provecho a sus diferentes texturas, y con alguna novedad todos los años.

Este año se consumirán entre 15.000 a 20.000 kilogramos de cochino durante las jornadas, según fuentes de la organización.

Este evento gastronómico ha sentado en la mesa, en toda su historia, a cerca de 400.000 comensales.

La idea de crear unas jornadas gastronómicas de la Matanza surgió en 1974, cuando el restaurante Virrey Palafox convocó un concurso de cocina sobre platos típicos sorianos y comprobó que muchos de ellos tenían al cerdo y sus derivados como ingredientes principales.

Un año después, y con la ayuda del entonces cronista oficial de Soria, Miguel Moreno, se puso en marcha la primera edición en el primigenio restaurante Virrey Palafox, situado junto al que fue edificio de la Universidad de Santa Catalina, en El Burgo de Osma.

Uno de los momentos más emotivos del día ha llegado tras el discurso inaugural del periodista con el nombramiento de los Matanceros de Honor de este 2018, entre los que se encontraban el propio José Ramón de la Morena, Javier Martín Olmos, gerente de la Asociación Tierras Sorianas del Cid; el promotor de Sonorama y de Bodegas Neo 10 años, Javier Ajenjo; Edelmira Barreiro, Comisionada del Gobierno frente al reto demográfico y Javier Espeso, trabajador de Virrey Palafox que se jubila este año y que ha trabajado en esta casa más de 20 años.