Los Premios Cincho eligen los mejores quesos de 2024
La Junta de Castilla y León ha hecho públicos los ganadores de las diferentes categorías que integran los Premios Cincho 2024, prestigioso certamen internacional en el que más de 1.200 muestras, procedentes de 16 países diferentes, han peleado por convertirse en el mejor queso del mundo.
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El viceconsejero de Política Agraria Comunitaria y Desarrollo Rural, Jorge Llorente, acompañado por el director del Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (ITACyL), Rafael Sáez, y del director técnico del certamen, David Delgado, ha sido el encargado de transmitir la relación de premiados a los medios de comunicación presentes en el Real Monasterio de San Zoilo, ubicado en la localidad palentina de Carrión de los Condes, apenas unas horas después de que finalizaran las catas por parte de los 60 profesionales que conformaban el jurado, también internacional al congregar un total de 10 nacionalidades distintas.
Grandes Cinchos
Después de agradecer a la organización el magnífico desarrollo de las tres jornadas en las que se han desarrollado las catas, tal y como han reconocido los propios expertos, Llorente ha desglosado los nombres de los ganadores en las diferentes categorías.
En primer lugar, los tres Grandes Cinchos de Oro, el premio más importante que concede el certamen, han recaído en Quesos Pajarete, de la empresa gaditana LOPICOMO; Carlos Navas 10 meses, de la empresa Quesos Navas SL, radicada en la localidad salmantina de Peñaranda de Bracamonte; y Daniberto, de Daniberto SAT, ubicada en Lugo.
Premios especiales
Tras ellos, el viceconsejero ha anunciado el Mejor Queso Artesano de Castilla y León, que se ha llevado el Ahumado Campoveja de Herederos de Félix Sanz, empresa de la localidad vallisoletana de Serrada; el Mejor queso de oveja de España, con el que se ha alzado el Pata de Mulo Curado Los Payuelos, de Artesanos de Luna SL, ubicada en el municipio leonés de Benavides de Órbigo; y, una de las novedades, el Mejor queso ecológico, que ha sido otorgado a Jaspe, de LAVEGA ECO, producido en Moslares de la Vega, Palencia.
Cinchos de Honor
Posteriormente, Llorente ha expuesto los reconocidos en una de las dos nuevas categorías introducidas en la edición de 2024 como son los Cinchos de Honor.
En el primero de los dos apartados de los que consta, ‘Trayectoria Profesional’, el elegido ha sido Antonio Martín Castro, fundador de la empresa familiar Entrepinares dedicada a la fabricación de quesos y derivados lácteos.
Y en el segundo, denominado ‘Mención Especial’, desde el jurado se ha considerado oportuno dividirlo en dos personas.
Estas son José Luis Galván, director de los Premios Cincho desde su creación hasta 2022, y Luis Rodriguez, responsable de la Estación Tecnológica de la Leche del ITACyL desde 2010 y hasta su fallecimiento en 2018.
Calidad de la leche
La otra de las nuevas categorías incluidas en las bases de los Premios Cincho 2024 es la denominada ‘Calidad de la leche’, con el objetivo de reconocer la labor de los ganaderos y de su labor impagable e imprescindible para la industria quesera. Los galardonados han sido Juan y Félix Díaz Pérez, en caprino; la sociedad cooperativa FERSAL, en vacuno; y Guzmán TCA, en ovino.
Cinchos de oro y plata
Finalmente cabe destacar que de los 104 Cinchos de Oro y Plata que se reparten en función de diferentes formas de presentación (frescos, pasta blanda, pasta semidura o dura, azules y para untar) o características (especie animal productora de leche, tratamiento térmico, proceso de coagulación o grado de maduración), Castilla y León se ha alzado con el 37 por ciento de oros.
