Taberna Mercedes conquista el IX Concurso Provincial de la Croqueta
La croqueta ‘Trucha a la deriva’ de la Taberna Mercedes se ha proclamado vencedora del IX Concurso Provincial de la Croqueta organizado por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR), dentro de las Jornadas de la Croqueta celebradas del 17 al 26 de abril.
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El jurado profesional, coordinado por el Centro Integrado de Formación Profesional (CIFP) La Merced, ha destacado de la propuesta ganadora su originalidad, la armonía del conjunto y la capacidad de convertir una croqueta en una experiencia gastronómica completa.
La creación apostaba por la trucha Duero Natura como ingrediente protagonista y sorprendía con una cuidada presentación sobre un pequeño barco de vela, acompañado de una galleta crujiente en forma de raspa, huevas de trucha, trucha marinada y un mensaje dentro de una botella, recreando una escena marinera llena de imaginación.
La encargada y cocinera de la Taberna Mercedes, Silvia Soriano, ha recogido este miércoles el primer premio, dotado con 500 euros, trofeo y diploma honorífico, durante el acto celebrado hoy en el Espacio FOES.
El segundo premio a la Mejor Croqueta Provincial ha recaído en el bar restaurante Santo Domingo II por su ‘Croqueta de pies de cerdo y gambón’, una propuesta que combinaba la melosidad de las manitas de cerdo con el sabor del marisco, acompañada de tinta de chipirón y americana de crustáceos. La jefa de cocina del establecimiento, Mónica Pascual, ha recogido la distinción.
Nieves Arévalo, la propietaria del bar restaurante Casa Arévalo, ha recibido el tercer premio por su sorprendente ‘El helado impostor’, una original reinterpretación de un risotto de carbonara italiana convertido en croqueta y presentado como un trampantojo en forma de polo helado, jugando con el contraste entre apariencia y sabor.
El jurado ha querido poner en valor el alto nivel gastronómico alcanzado en esta novena edición, destacando especialmente el esfuerzo de los hosteleros por innovar tanto en las elaboraciones como en las presentaciones, convirtiendo cada propuesta en una experiencia que va más allá del propio bocado.
Mejor Croqueta Popular, patrocinada por Maheso
En la categoría popular, patrocinada por Maheso y decidida por los asistentes a las IX Jornadas de la Croqueta mediante votación online a través de la web www.detapasporsoria.com, el público ha elegido con el 20,17% de los votos como ganadora a ‘La coqueta’, del bar cafetería La Espiga de Oro, en Ágreda.
Los propietarios del establecimiento, Eduardo Paz Rincón y Patricia Rincón, han recogido el premio, dotado con 500 euros, trofeo y diploma.
La propuesta elegida por el público apostaba por los sabores de la tierra con una croqueta cremosa elaborada con tres leches -vaca, cabra y oveja-, acompañada de miel del Moncayo y pistacho, logrando una combinación equilibrada entre tradición, identidad local y creatividad.
El segundo premio popular ha sido para Casa Arévalo y su ‘El helado impostor’, que vuelve así a figurar entre las propuestas favoritas tanto del público como del jurado profesional.
El podio popular lo ha completado el bar restaurante El Fogón del Salvador con su ‘Croqueta de chuletón’, elaborada con carne seleccionada de vaca vieja y presentada sobre una cama de patata y boniato asado. El propietario del establecimiento, Simón de Francisco, ha sido el encargado de recoger esta distinción.