Sacha Hormaechea e Ignacio Echapresto explican sus secretos a los hosteleros sorianos
Los reconocidos chef participan en jornada técnica de la XV Feria de la Trufa de Soria, en Abejar
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Dos reconocidos chef, Sacha Hormaechea e Ignacio Echapresto, protagonizarán la jornada técnica para profesionales de la hostelería que servirá el próximo lunes de aperitivo de la décimo quinta edición de la Feria de la Trufa de Soria, en Abejar.
Los hosteleros que asistan a esta jornada serán recibidos a las once de la mañana en las instalaciones de Malvasia, en Abejar.
Media hora más tarde comenzará la primera ponencia a cargo del chef Sacha Hormaechea, con más de cuatro décadas al frente del restaurante Sacha, en Madrid, y uno de los profesionales más reconocidos por sus propios compañeros por una cocina que prima el producto natural.
La segunda ponencia de la mañana correrá a cargo del chef Ignacio Echapresto, del restaurante Venta Mocalvillo, en Daroca de Rioja).
Echapresto es un cocinero autodidacta, que aprendió los secretos de los fogones de la mano de su madre, Rosi. Su cocina no pierde de vista los sabores y productos que otorga la tierra riojana. La caza, la huerta, las setas y los productos del mar forman parte la despensa de Venta Moncalvillo. La simplicidad en la elaboración de cada uno de los elementos culinarios y el respeto al sabor de la materia prima hacen que el resultado sea sorprendente.
A la una del mediodía, el programa incluye una cata-degustración de vino Dominio de Atauta y foie gras Bodega Malvasia y, media hora más tarde, se realizará una visita guiada a la finca trufera municipal "El Barranco", donde se asistirá a una demostración de "caza de trufa con perro".
La comida, con menu de trufa negra, será en los salones Caña Real de Abejar, a cargo de Óscar García Marina, de restaurante Baluarte de Soria.