La Diputación coordinará la promoción de la trufa negra de Soria
Se elaborará una comisión de trabajo para elaborar la estrategia más inmediata
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La Diputación provincial de Soria será a partir de ahora el organismo coordinador de todas las actividades de promoción de la trufa negra de Soria, tras aprobarse hoy esta decisión en una reunión de coordinación del sector y ante la solicitud de todas las fuerzas sociales vinculadas a este recurso.
En el encuentro se han dado cita en las instalaciones del Cesefor en Soria representantes de la Diputación provincial, la Junta de Castilla y León, Soriactiva, Asohtur, la Asociación de Truficultores de Soria, la Asociación Forestal de Soria, el Ayuntamiento de Abejar y el Ayuntamiento de Soria, según ha informado en un comunicado la institución provincial.
Las asociaciones y colectivos representados en la reunión han pedido a la institución provincial que se convierta en el organismo coordinador de todo el sector de la trufa en Soria así como de las organizaciones implicadas.
La realización de mercatrufas, mercados navideños de trufa o la participación en el congreso gastronómico Madrid Fusión son algunas de las acciones concretas que se han puesto encima de la mesa para comenzar a trabajar ya en una marca de promoción turística de la trufa que llevará el nombre de "Trufa de Soria".
Durante la reunión se ha acordado también constituir una comisión de trabajo para ir elaborando la estrategia más inmediata de promoción de este recurso a través de actividades como la Semana de la Tapa Micológica, menús degustación, la Feria de la Trufa de Abejar, celebración de showcooking o la posibilidad de promocionar la trufa negra de Soria en mercados de fuera de la provincia como los de Madrid o San Sebastián.
MARCA
Además se ha acordado invitar a expertos del Gobierno y de la Junta de Castilla y León para que asesoren sobre el tipo de marca o protección más adecuada para reconocer el valor de la trufa de Soria.
La trufa negra es un hongo subterráneo que vive asociado a diferentes especies forestales, fundalmente en España a la encina y al quejigo.
En Soria existen tres especies de trufas con valor comercial y las tres con amplia distribución en la Europa mediterránea: la trufa negra de invierno, la trufa de verano y la trufa borde o magenca