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Los Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado llegan a su XIX edición

Del horno de leña a la mesa: el lechazo asado vuelve a ser protagonista en los XIX Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León. que se celebrarán en más de una treintena de restaurantes repartidos por la geografía peninsular, entre ellos Soria.

Restaurantes de Burgos, Cádiz, Jaén, León, Madrid, Málaga, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria (Fogón del Salvador), Toledo, Valladolid y Zamora participan en esta nueva edición, que se celebrará del 10 al 22 de junio.

Organizados por la Asociación de Asadores de Lechazo de Castilla y León, y con el respaldo de la Junta de Castilla y León, estos encuentros suponen una cita ineludible para los amantes de los sabores auténticos, el producto local y la tradición bien entendida.

Durante casi dos semanas, los restaurantes participantes ofrecerán menús especiales centrados en el lechazo, preparados exclusivamente en horno de leña y con materias primas de máxima calidad.

El objetivo va más allá del disfrute gastronómico: estos encuentros buscan preservar y promocionar una forma de cocinar profundamente arraigada en la cultura de Castilla y León, donde el lechazo asado representa una de sus más reconocidas señas de identidad.

La elección de razas autóctonas, la destreza en la técnica del asado y la fidelidad a los procesos tradicionales son elementos fundamentales para mantener la autenticidad de este plato emblemático.

Cada restaurante participante propondrá un menú diseñado para la ocasión, donde la excelencia del producto y la maestría en la técnica de asado son los ingredientes clave. Los menús estarán pensados ​​para poner en valor no solo el sabor y la textura del lechazo, sino todo el universo cultural y simbólico que lo rodea.

Con esta edición, los Encuentros Gastronómicos del Lechazo Asado de Castilla y León se consolidan como uno de los grandes eventos culinarios del calendario nacional, y refuerzan el compromiso del sector con la excelencia, la sostenibilidad y la protección del patrimonio gastronómico de la región.