Termancia, hotel Alfonso VIII y hotel rural Los Villares, finalistas de la mejor tapa micológica
Las tapas: ‘Negro y blanco’ de Bar Restaurante Termancia, ‘Rollito de ibérico y boletus, concassé de manzana y crujiente de leche frita micológica’ de Hotel Alfonso VIII y ‘No es lo que parece’ de Hotel Rural Los Villares, son las tres creaciones finalistas al premio ‘Mejor Tapa Micológica Provincial’.
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El jurado ha presenciado y probado las once inicialmente mejor valoradas del concurso realizado esta tarde en el Centro de Formación Profesional “La Merced”, donde se han dado cita los siguientes establecimientos:
- Hotel Alfonso VIII, con su tapa ‘Rollito de ibérico y boletus, concassé de manzana y crujiente de leche frita micológica’
- Restaurante El Fogón del Salvador y su tapa ‘Vieira con boletus y angula de monte’
- Bar Restaurante El Portillo y su curioso ‘Bosque en Tarrito’
- Bar Restaurante La Chistera con ‘”Tapa el humo” (boletus y cangrejo)’
- Bar Restaurante Más que 2 y su ‘Pañuelo de salmón, atún y vieira bien enrollado’
- Bar Restaurante Santo Domingo II y su ‘Falso ravioli de los montes de Soria con aire de pesto y frutos rojos’
- Bar Restaurante Termancia y su tapa llamada ‘Negro y blanco’
- Cafetería Tiffany´s y ‘Suave otoño’
- Restaurante Trashumante y su tapa llamada ‘Delicia Trashumante’
- Bar Restaurante Urban Enjoy y su trampantojo ‘Cappuccino’
- Hotel Rural Los Villares, y su trampantojo ‘No es lo que parece’
El jurado ha estado compuesto para esta fase final por los siguientes miembros: Teresa Valdenebro (Concejala de Empleo, Industria y Comercio del Ayuntamiento de Soria), Tomás Mugarza (Relaciones Institucionales de Caja Rural de Soria), María Eugenia Lafuente (Directora del CIFP “La Merced”), Ana Hernando (Profesora de Enseñanza Secundaria C.I.F.P “La Merced”) y Javier Camón (Profesor Técnico de Cocina y Pastelería de “La Merced”).
De acuerdo a las bases de este X Concurso Provincial de la Tapa Micológica, el jurado ha tenido en cuenta en su decisión criterios como el sabor, la textura, presencia micológica, la presentación, originalidad y la armonía entre los distintos elementos del plato.
Las votaciones han sido muy difíciles y han estado muy igualadas, según ha informado ASOHTUR.
El jurado ha querido destacar el gran esfuerzo y la creatividad en la elaboración de las tapas por parte de los finalistas sobre todo teniendo en cuenta la escasez de setas en esta edición.