Cárnicas Arche, de nuevo, mejor chorizo del mundo

Repite en la tercera edición del concurso

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Cárnicas Arche, de Salduero, ha ganado de nuevo el concurso "El mejor chorizo del mundo", organizado dentro de la III Fria del Chorizo en Covaleda.

Covaleda ha acogido este fin de semana esta feria gastronómica, que incluía el concurso sobre el mejor chorizo del mundo en las modalidades artesano, delgado y cular.

Olor, ingredientes y sabor son los valores que ha tenido en cuenta el jurado para decidir los ganadores

Cárnicas Arche ha repetido en este galardón, en esta ocasión en ambas modalidades, delgado y cular.

Para la elección del chorizo, el jurado ha establecido tres fases (visual, olfativa y gustativa) y ha considerado una serie de criterios, como el color y el brillo, la intensidad del sabor, la uniformidad, el tamaño y la distribución de las partículas al corte y la separación de la tripa.