ASOHTUR lamenta el fallecimiento de Juana Lacal, referente de la hostelería soriana
La Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo (ASOHTUR) ha expresado su más profundo pesar tras el fallecimiento de Juana Lacal, una de las figuras más queridas y respetadas de la hostelería soriana, cuyo nombre permanecerá para siempre ligado a la historia del Hostal Restaurante Doña Juana, en Ágreda, y al desarrollo turístico y gastronómico de la villa.
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Juana Lacal forma parte de una saga familiar que convirtió una modesta parada de transportistas, fundada en 1956 por sus padres, Abilio Lacal y María Lizarbe, en un establecimiento de referencia dentro y fuera de la provincia.
Junto a su marido, Donato Modrego, contribuyó decisivamente al crecimiento de un proyecto empresarial que ha sabido mantenerse vivo generación tras generación, conservando siempre los valores del esfuerzo, la cercanía, la hospitalidad y el compromiso con la tierra.
Su trayectoria estuvo marcada por una permanente inquietud por innovar y promocionar la gastronomía soriana.
Bajo su impulso nacieron iniciativas que hoy forman parte de la identidad de Ágreda, como las Jornadas del Bacalao, convertidas en una cita gastronómica de referencia, así como otras propuestas dedicadas al Cardo Rojo de Ágreda o a la micología, que contribuyeron a proyectar el nombre de la localidad mucho más allá de nuestras fronteras.
ASOHTUR ha destacado asimismo la implicación personal y familiar de Juana Lacal con la vida social, cultural y económica de Ágreda, apoyando numerosas iniciativas locales y demostrando siempre un firme compromiso con el desarrollo de su municipio y de la provincia de Soria.
Precisamente por todo ello, recibió el ‘Premio Empresario Hostelero del Año’, concedido por la Agrupación Soriana de Hostelería y Turismo, en 2019.
La presidenta de ASOHTUR, Beatriz Martínez, ha trasladado en nombre de toda la agrupación el cariño y las condolencias del sector hostelero soriano a sus familiares, amigos y a todo el equipo humano del Hostal Restaurante Doña Juana.
"Con la pérdida de Juana Lacal se marcha una de las grandes referentes de la hostelería soriana, una mujer trabajadora, emprendedora y profundamente comprometida con esta tierra. Su legado permanecerá vivo en el establecimiento que ayudó a construir y en el recuerdo de todos los que tuvimos la suerte de conocerla y compartir con ella tantos años de profesión2, ha destacado Martínez.
La Agrupación Soriana se ha unido al dolor de su familia, agradeciendo la huella que Juana Lacal deja en la hostelería soriana y el ejemplo de dedicación y generosidad que transmitió a varias generaciones de profesionales.