La mayoría de los castellano-leoneses prefieren los guisos tradicionales a la cocina creativa
Según un estudio elaborado por la consultora independiente Toluna
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Los castellanoleoneses disfrutan de la gastronomía. De hecho a algunos se les conquista por el estómago. Pero también les gusta cocinar en casa, una tendencia potenciada en los últimos años por distintos factores como el auge de los programas televisivos, la importancia de la dieta mediterránea y una dieta saludable así como la fama internacional de la cocina española.
¿Cómo lo hacemos? ¿Cuánto tiempo dedicamos? ¿Somos más de planificar los menús o de improvisarlos? ¿Preferimos los guisos tradicionales a la cocina creativa? Estas son algunas de las cuestiones que aborda el estudio Los españoles frente a la cocina: gustos y costumbres, elaborado por la consultora independiente Toluna para la marca Crock-Pot, marca líder en slow Cooking.
Los castellanoleoneses han evolucionado en este sentido, equilibrando responsabilidades.
Aunque sigue siendo la mujer la que prepara el menú en casa –según el 50% de los encuestados- el hombre también ha asimilado este rol, incrementando su actividad en la cocina
. Y está claro que disfrutan cocinando; porque confiesan que, aunque resulta necesario, también lo hacen por placer (casi el 65% de los encuestados).
Aunque los cocineros tienen la fama, según casi el 74 por ciento de los encuestados es la mujer castellano-leonesa la que mejor cocina. Argumentan motivos como la paciencia y la sensibilidad (ambos compartiendo el mismo porcentaje, 35,19%).
El tiempo es oro
En cuanto a las horas que pasan frente a los fogones, los castellano-leoneses han aprendido a optimizar el tiempo: más del 33 por ciento de los encuestados confiesa dedicarle de 3 a 6 horas a la semana. Y si hablamos de días, el 70,3 por ciento de los castellanoleoneses cocina de lunes a domingo.
El tiempo juega en nuestra contra. De hecho, cocinaríamos más a menudo si tuviéramos más tiempo, según el 53,7 por cieneto de los encuestados. Los castellanoleoneses argumentan otros motivos, además, como que su pareja lo hace habitualmente (18,5%) o que a menudo comen y cenan fuera de casa (11,1%).
Respecto a las recetas que solemos cocinar, nuestras madres (40,7% de los encuestados) e internet (casi 30%) son las principales fuentes utilizadas por los castellanoleoneses para descubrir nuevas posibilidades. Le siguen las recetas de la abuela (casi 13%).
Al preguntarles cómo aprendieron a cocinar, las enseñanzas de la madre convencieron al 61,1% mientras que el 33,3% se confiesa autodidacta.
¿Tradicionales o creativos?
Los castellanoleoneses seguimos siendo clásicos, también en la cocina. Nos decantamos por los guisos tradicionales (el 77,7%) frente a la cocina creativa (22,2%). De hecho, el 70,3% de los castellanoleoneses a los que se les ha preguntado reconoce que los platos que cocinan han perdido el sabor, el aroma y la textura de antaño y a más del 97% les gustaría recuperarlos.
A la hora de valorar la comida, lo tienen claro. El sabor, el aroma y la textura son fundamentales para más del 51% de los castellanoleoneses, seguido de las propiedades nutricionales (29,6%).
En la cocina de los castellanoleoneses la improvisación marca la pauta: casi el 76% frente a más un 24% que prefiere planificar el menú semanalmente.
Respecto a la forma de cocinar, empleamos, como principales técnicas, la plancha –primera opción, según un 24% de encuestados-, la cocción, según un 33,3% de encuestados- y el horno –tercera opción, según un 16,6% de los encuestados-.
En cuanto a los electrodomésticos más utilizados –más de un 27% de los castellanoleoneses eligen la olla exprés-; seguido de la plancha (24%) y el horno 18,5%. Al preguntarles si tienen en cuenta el ahorro energético a la hora de cocinar, un 42,5% de los castellanoleoneses reconoce que suele hacer recetas sencillas y rápidas que no requieran un consumo excesivo de energía.
¿Qué comemos?
Un 83,3% de los encuestados piensa que come saludablemente frente a un 26,6% que argumenta razones de gusto –abusa de lo que no debería- para no hacerlo. Tampoco somos de comida rápida (casi un 80%) ni de platos precocinados (casi un 76%): reconocemos no comerlos habitualmente.
El estudio, desarrollado por la consultora independiente Toluna, se ha realizado a 1.000 españoles a través de un panel online. La muestra incluía a hombres (50,7%) y mujeres (40,3%) de los siguientes rangos de edad: 25-39 (41,4%), 40-54 (44,8%) y 55-60 (13,8%).
